Née à Rabat au Maroc, Simone Bitton est l’auteur et la réalisatrice de nombreux films documentaires qui ont contribué à une meilleure appréhension de l’actualité, de l’histoire et des cultures d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.  Son engagement est aussi celui de la rigueur formelle et de l’exigence artistique.  Son travail a été sélectionné et primé dans de nombreux festivals prestigieux et plusieurs de ses films sont considérés comme des œuvres de référence et sont régulièrement rediffusés. Parmi ses oeuvres les plus marquantes : Ziyara (2020) ; Rachel (2010 ) ; Mur (2005) ; Mahmoud Darwich, la terre comme la langue (1998) ; Palestine, histoire d’une terre (1993) ; Les grandes voix de la chanson arabe (1990). Elle enseigne au département cinéma de l’Université de Paris 8 depuis 2013.